Ottolenghi, der israelische Koch mit deutscher und italienischer Großmutter hat bereits sieben Kochbuch-Bestseller geschrieben, von denen allein in Deutschland über 600.000 Exemplare verkauft wurden. Nun gibt es ein 2021 ausgezeichnetes Gemüsekochbuch, das zeigt, wie sich unter Einwirkung von Hitze, Rauch, Zeit und anderen Zutaten der Geschmack von Gemüse erheblich intensivieren lässt. Außerdem erfährt man in den 100 unkomplizierten Rezepten wie und womit Gemüse am besten zu kombinieren ist, um seinen Geschmack optimal zur Geltung zu bringen. Zutaten wie Tahin, Zatar und Garanatapfelsirup spielen dabei eine Rolle. Und schließlich geht es um das Produkt selbst, um die geschmacklichen Komponenten, die unsere Gemüse schon von Natur aus besitzen. Lassen Sie sich inspirieren von den ausgezeichneten Fotos und von Gerichten wie Aubergine Dumplings alla Parmigiana, Rote-Bete mit Limettenblatt-Butter, Miso-Butter-Zwiebeln, würziger Pilzlasagne und Gemüseschnitzel. Geb., 320 S.
